Novos Restaurantes, Novos Chefs, Nova Energia na Gastronomia de Hotéis de Luxo ao Redor do Mundo
De Salvador a Amsterdã, novas nomeações de chefs e aberturas de restaurantes que estão moldando a gastronomia de hotéis de luxo
Royal Mansour Marrakech
Marrakech, Marrocos | @alajmo x @royalmansourmarrakech
No Le Jardin, o Royal Mansour Marrakech dá continuidade ao seu calendário de colaborações de alto nível com chefs renomados por meio de uma parceria com o Massimiliano Alajmo, reimaginando o Le Jardin , restaurante ao ar livre, como uma jornada cosmopolita e lúdica inspirada no intercâmbio culinário global. Enraizado na herança veneziana, mas com um espírito aberto ao mundo, o menu percorre sabores da Ásia, América do Sul, África e Mediterrâneo, reforçando o papel do Le Jardin como um palco dinâmico de reinvenção sazonal e posicionando o hotel como referência em gastronomia de destino.
Fera Palace Hotel
Salvador, Brasil | @arentorestaurante x @ferapalacehotel
O Fera Palace, o primeiro hotel de luxo de Salvador, anuncia a abertura do Arento, novo restaurante inspirado no encontro entre a Bahia e o sul da Itália, concebido como uma homenagem à memória, ao tempo dedicado ao cozinhar e às tradições costeiras compartilhadas. Sob o comando do chef Peu Mesquita, formado pelo Instituto Italiano de Culinária e com passagem pelo restaurante Piazza Duomo, o Arento destaca ingredientes locais e pescados de pesca artesanal por meio de uma leitura contemporânea da cozinha mediterrânea.
A parceria estratégica com o Grupo Soho, conhecido em Salvador por endereços emblemáticos como o Restaurante Soho e o Restaurante Lafayette, fortalece ainda mais a direção de Alimentos e Bebidas do hotel por meio da curadoria de menus, supervisão de serviço e treinamento de equipe.
Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam
Amsterdã, Países Baixos | @ottolenghi x @conservatoriumhotel
No Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam, Yotam Ottolenghi leva sua consagrada filosofia centrada em vegetais aos Países Baixos com um restaurante concebido como um ponto de encontro de bairro e um eixo cultural dentro do icônico átrio envidraçado do hotel. Inspirado pelo espírito de seus restaurantes em Londres, o conceito coloca ingredientes sazonais, sabores marcantes e pratos para compartilhar no centro da experiência, combinando influências do Oriente Médio e do Mediterrâneo com produtos de origem local e reforçando o posicionamento do hotel na interseção entre gastronomia, design e cultura.
Pauline at The Shelborne By Proper
Miami Beach, Estados Unidos | @paulinemiami x @theshelborne
O Pauline estreia no The Shelborne By Proper como um restaurante com forte foco em frutos do mar, sob a liderança do Culinary Director Abram Bissell, natural da Flórida e com trajetória reconhecida pelo Guia Michelin, trazendo uma leitura precisa e vibrante da cozinha costeira influenciada por sabores latinos e caribenhos.
A experiência transita de forma fluida entre um menu centrado no raw bar, pequenos pratos elaborados e preparações em maior formato, enquanto o lounge Little Torch amplia o conceito para a noite, com um programa criativo de coquetéis, sessões de DJs em vinil e apresentações ao vivo, posicionando o hotel como um novo polo gastronômico e social na Collins Avenue.
Montage Los Cabos
Los Cabos, México | @montageloscabos x @preferredhotels
No Mezcal, restaurante mexicano contemporâneo reconhecido pelo Guia Michelin no Montage Los Cabos, membro da Preferred Hotels & Resorts, a maior coleção de hotéis independents de luxo do mundo, a nomeação de Alejandro Euroza como Chef de Cuisine sinaliza um novo foco na gastronomia da Baja, fundamentado em autenticidade, sustentabilidade e técnica refinada.
Nascido e criado na Cidade do México e formado pelo California Culinary Arts Institute, Euroza reúne mais de uma década de experiência na hospitalidade de ultra luxo, incluindo posições de liderança no Carolina, no The St. Regis Punta Mita, e no Estudio Millesime, na Cidade do México e no Panamá. Sua visão culinária concentra-se em valorizar os ingredientes locais da Baja, ao mesmo tempo em que incorpora técnicas de diferentes regiões do México.
