Nieves Barragán Mohacho inicia temporada como chef convidada no Donovan Bar em Londres
A chef estrelada leva o sabor espanhol ao Brown’s Hotel, o hotel mais antigo de Londres, a partir de 9 de março de 2026
A partir de 9 de março, a chef estrelada Michelin Nieves Barragán Mohacho comanda o menu do Donovan Bar, no Brown’s Hotel, durante uma temporada como chef convidada, levando sabores espanhóis marcantes e cheios de personalidade a um dos destinos de coquetelaria mais icônicos de Mayfair. Uma das vozes mais relevantes da cena da culinária espanhola em Londres, Barragán Mohacho é a chef por trás do Sabor, com estrela Michelin, e do Legado, em Shoreditch, recentemente reconhecido com sua primeira estrela, consolidando ainda mais sua interpretação contemporânea da culinária regional espanhola.
Seu estilo culinário é definido pela precisão, pelo uso de ingredientes sazonais e por um profundo respeito pelas técnicas tradicionais espanholas, frequentemente reinterpretadas sob uma abordagem moderna alinhada à alta gastronomia. Ao longo dos anos, recebeu diversos reconhecimentos do setor e é frequentemente apontada como uma das chefs espanholas mais influentes em atuação no cenário internacional, especialmente por levar a alta cultura gastronômica espanhola a um público global.
“Para esta temporada como chef convidada, quis criar pratos que realmente pertençam ao The Donovan Bar”, afirma Nieves Barragán Mohacho. “É um espaço com personalidade real: glamouroso, intimista e cheio de vida. O menu tem raízes na Espanha, mas foi pensado para Londres, com sabores ousados e expressivos, concebidos para serem compartilhados ao lado de coquetéis excepcionais. Trata-se de prazer, generosidade e da criação de pratos tão memoráveis quanto a própria noite.”
Criado especialmente para o ritmo do The Donovan Bar, o menu apresenta uma seleção de tapas de inspiração espanhola, pensadas para compartilhar, revisitar e desfrutar ao longo da noite.
Entre os destaques do menu estão:
Atum selado com suave ajo blanco
Ostras Porthilly finalizadas com emulsão de fino sherry e óleo cítrico
Orelha de porco “A Feira”, com profundidade e intensidade em uma única mordida
Alcachofra confitada com aioli de levístico, trazendo suavidade e frescor herbal
Um arroz meloso profundamente saboroso que estrutura o menu
Atrás do bar, o Maestro Salvatore Calabrese e o Diretor de Mixologia Federico Pavan irão criar coquetéis pensados para harmonizar perfeitamente com o menu, desde opções vibrantes e de perfil cítrico até drinks com sutis influências espanholas, todos apresentados com o refinamento característico do The Donovan Bar.
Serviço
Datas: 9 de março de 2026 – 6 de junho de 2026
Endereço:
The Donovan Bar no Brown’s Hotel da Rocco Forte Hotels
33 Albemarle St, Londres W1S 4BP, Reino Unido
Website: https://www.roccofortehotels.com/
Instagram: @thedonovanbar
Nieves Barragán Mohacho cresceu em Bilbao, na região basca da Espanha, aprendendo desde cedo sobre os produtos e a culinária local. Frequentemente acompanhava sua mãe, uma apaixonada cozinheira caseira, ao mercado, desenvolvendo apreço por ingredientes frescos e pela cozinha tradicional. Inicialmente estudou design gráfico em Bilbao, mas trabalhou em cozinhas para se sustentar e logo percebeu sua profunda conexão com a gastronomia. Em 1998, aos 19 anos, mudou-se para Londres sem emprego e sem falar inglês, conseguindo uma vaga como Kitchen Porter no Simply Nico.
Sua dedicação a fez crescer na carreira, dominando técnicas profissionais enquanto abraçava a diversidade culinária de Londres. Em 2003, tornou-se Sous Chef no Fino, restaurante espanhol no Soho. O Fino foi um sucesso e, em 2006, Nieves foi promovida a Head Chef, refinando os menus com sabores inspirados em sua infância. O Barrafina veio em 2007, conquistando uma estrela Michelin em 2013, e posteriormente ela passou a supervisionar quatro unidades.
Em 2018, Nieves abriu seu primeiro restaurante solo com o JKS Restaurants, o Sabor, na Heddon Street, próximo a Piccadilly Circus. Expandindo além das tapas para celebrar a amplitude da culinária espanhola, o Sabor rapidamente se tornou um destino consagrado, consolidando ainda mais Nieves como uma das principais chefs em atuação em Londres.
Donovan Bar: Sofisticação e coquetelaria de classe mundial
Um lugar de muita sofisticação e irreverência, o Donovan Bar é o endereço preferido dos apreciadores de coquetéis mais exigentes de Mayfair. Inspirado no lendário fotógrafo Terence Donovan, este elegante bar exibe uma coleção de suas icônicas imagens dos anos 1960, combinando um ambiente intimista com toques refinados que celebram a arte da fotografia. Seja para um aperitivo antes do jantar, deliciosos petiscos de bar ou um drinque sofisticado no icônico ‘Naughty Corner’, o Donovan Bar oferece uma experiência inesquecível.
O menu de coquetéis, repleto de criações imperdíveis, leva a assinatura de um verdadeiro mestre: Salvatore Calabrese, um dos mais renomados bartenders do mundo e ex-presidente da United Kingdom Bartender’s Guild. Ao longo de sua carreira, Calabrese preparou drinques para estrelas de cinema, membros da realeza e presidentes, trazendo sua expertise e criatividade para cada taça servida no Donovan Bar.
O Brown’s Hotel, parte do grupo Rocco Forte Hotels, é a expressão máxima do luxo britânico. Localizado no coração de Mayfair, o hotel mais antigo de Londres conta com 112 quartos e suítes cuidadosamente projetados. Reconhecido por sua rica história e serviço excepcional, o hotel oferece uma variedade de experiências gastronômicas sofisticadas, incluindo o restaurante Charlie’s e o The Donovan Bar, consolidando-se como um verdadeiro ícone londrino.
Sobre a Rocco Forte Hotels
Fundada por Sir Rocco Forte e sua irmã, Olga Polizzi, em 1996, a Rocco Forte Hotels é uma coleção de 15 hotéis, resorts, residências e villas independentes. Todos os hotéis são marcos, tanto históricos quanto contemporâneos, ocupando edifícios magníficos em localizações excepcionais. Liderados por uma família com quatro gerações de experiência na hospitalidade, os hotéis são unidos por uma abordagem de serviço distintiva que garante aos hóspedes vivenciar o melhor das cidades e de seus arredores.
O portfólio da Rocco Forte Hotels inclui: Rocco Forte House, Milão; Hotel de la Ville, Hotel de Russie e Rocco Forte House, Roma; Hotel Savoy, Florença; Verdura Resort, Rocco Forte Private Villas e Villa Igiea, Sicília; Masseria Torre Maizza, Puglia; The Balmoral, Edimburgo; Brown’s Hotel, Londres; The Charles Hotel, Munique; Hotel de Rome, Berlim; Hotel Amigo, Bruxelas; Hotel Astoria, São Petersburgo e Rocco Forte House, Milão, The Carlton, Milão. Futuras aberturas: Costa Smeralda, Sardenha e Palazzo Castelluccio, Noto em 2026; Palazzo Sirignano, Nápoles em 2027.