Matcha Ganha Espaço na Cena Gastronômica Belo-Horizontina
O matcha, chá verde em pó de origem japonesa, deixou de ser exclusividade de cerimônias tradicionais para conquistar espaço na confeitaria, nas bebidas e até nos drinques sem álcool.
Originário da China e consagrado no Japão, o matcha é feito a partir das folhas jovens do chá verde, cultivadas à sombra e moídas em pedra até virar um pó finíssimo e vibrante. Na tradição japonesa, ele ocupa lugar central na cerimônia do chá, um ritual marcado por espiritualidade e contemplação. No Ocidente, o ingrediente começou a se destacar como superfood, por sua alta concentração de antioxidantes e aminoácidos, além da energia estável proporcionada pela cafeína.
Nos últimos anos, o matcha conquistou espaço no Brasil. Deixou de ser exclusividade das lojas de produtos naturais e passou a integrar cardápios de cafeterias, restaurantes e confeitarias. A curiosidade do público por ingredientes asiáticos, somada ao apelo saudável e à versatilidade gastronômica, fez com que a cor verde intensa e o sabor único do matcha se tornassem presença frequente em bebidas e sobremesas.
Na Albertina, padaria e confeitaria em Belo Horizonte, o matcha aparece em uma criação autoral: a Cestinha de Matcha e Geleia de Mirtilo. Nela, a profundidade da ganache feita com o pó de chá japonês contrasta com a acidez da fruta, resultando em uma combinação elegante e surpreendente. O doce mostra como o matcha pode ser protagonista na confeitaria, indo além da xícara de chá.
No Café Magrí, localizado dentro do Parque do Palácio, o ingrediente ganhou espaço em diferentes versões de bebidas. O cardápio inclui o Iced Matcha, mais próximo da tradição japonesa, e criações tropicais como o Matcha Latte Banana, servido com leite de aveia e xarope da fruta, e o Matcha Brasileirinho, que mistura geléia de manga, abacaxi e maracujá. As receitas mostram como o matcha pode se adaptar ao paladar brasileiro, trazendo frescor e leveza.
O restaurante Okinaki, também em Belo Horizonte, aposta em duas versões que traduzem bem a versatilidade do ingrediente. Na sobremesa, o clássico italiano ganha releitura com o Tiramisù de Matchá, que une tradição e modernidade em camadas de sabor intenso e delicado. Já no bar, o destaque é o Matchá Tônica, um drink sem álcool que combina purê de yuzu, matchá, limão siciliano e água tônica — refrescante, cítrico e levemente amargo.
De ritual ancestral a tendência contemporânea, o matcha já é parte do repertório da gastronomia brasileira. Sua presença em espaços como Albertina, Café Magrí e Okinaki confirma que o ingrediente deixou de ser novidade para se consolidar como inspiração para chefs e consumidores.
Albertina Pães
Rua Fernandes Tourinho, 1010 – Belo Horizonte
Horário: quarta a sexta, das 10h às 18h | sábado, das 9h30 às 14h
Encomendas pelo site: albertinapaes.com.br
Instagram: @albertina_paes
Café Magrí – Parque do Palácio
Rua Professor Djalma Guimarães, 161 – Portaria 2 – Mangabeiras, Belo Horizonte
Quarta a sexta: 10h às 18h | Sábados e domingos: 9h às 18h
Ingressos para o Parque do Palácio: R$10 (inteira) e R$5 (meia entrada)
Entrada gratuita às quartas-feiras, com retirada antecipada no Sympla