Hotel em Portugal Reduz Desperdício Alimentar em 35% com Inteligência Artificial
Tecnologia identifica automaticamente os alimentos descartados, as quantidades e os momentos de maior desperdício, transformando dados em decisões mais eficientes nas operações de alimentos e bebidas
Quando se fala em sustentabilidade no turismo, as iniciativas mais lembradas costumam estar relacionadas a hotéis integrados à natureza, à eliminação de plásticos descartáveis ou à redução do consumo de água e energia. No entanto, uma parte significativa do impacto ambiental da hotelaria está em processos menos visíveis ao hóspede, especialmente na sustentabilidade gastronômica, em que o volume de desperdício alimentar gerado diariamente representa um dos principais desafios para o setor.
Em um resort all-inclusive, onde a gastronomia está disponível ao longo de todo o dia e atende diferentes perfis de hóspedes, reduzir o desperdício alimentar sem comprometer a variedade e a qualidade representa um dos principais desafios da operação. O desperdício de alimentos constitui um dos maiores desafios globais da atualidade. Estima-se que cerca de um terço de todos os alimentos produzidos no mundo seja desperdiçado. Diante desse cenário, soluções baseadas em dados são decisivas para promover práticas mais sustentáveis, com benefícios ambientais, operacionais e econômicos. Primeiro hotel com esse modelo da marca de hotéis de luxo portuguesa Tivoli Hotels & Resorts, o Tivoli Alvor Algarve Resort encontrou na inteligência artificial uma resposta concreta.
A implementação da tecnologia de inteligência artificial da Orbisk, implementada permite monitorizar, de forma automática e precisa, os resíduos alimentares gerados, identificando os alimentos desperdiçados, as respetivas quantidades e os momentos em que esse desperdício ocorre. O sistema funciona a partir da captura de imagens dos resíduos alimentares. A inteligência artificial analisa cada registro para reconhecer os diferentes tipos de alimentos descartados, calcular automaticamente as quantidades e identificar os momentos em que o desperdício ocorre. O processo oferece às equipes uma visão precisa e contínua do que antes seria difícil medir de forma sistemática. As informações coletadas são posteriormente analisadas para identificar padrões de consumo e descarte.
Com esses dados, as equipes podem ajustar a produção, rever processos, planejar melhor as quantidades preparadas e implementar medidas concretas para aumentar a eficiência operacional e reduzir significativamente o desperdício. O projeto já permitiu diminuir em cerca de 35% a quantidade de alimentos descartados. A tecnologia também permite que as decisões deixem de ser baseadas apenas em estimativas ou observações pontuais. Ao registrar o que é descartado, quanto é desperdiçado e em quais momentos isso acontece, o sistema fornece dados objetivos para orientar mudanças na operação e acompanhar seus resultados ao longo do tempo.
A iniciativa acaba de ser reconhecida internacionalmente: o Tivoli Alvor Algarve Resort recebeu o prêmio Gastronomia Sustentável na edição de 2026 dos Traveling for Happiness Awards, que destaca soluções tecnológicas de impacto voltadas à inovação e à sustentabilidade na hotelaria.
Para Telma Rio, gerente de Sustentabilidade em Portugal da Minor Hotels Europe & Americas,“O sucesso do projeto não passou apenas pela implementação de uma solução baseada em inteligência artificial, mas também pela capacidade das equipes em adaptar processos, analisar os dados obtidos e colocar em prática novas recomendações.”
Diante dos resultados alcançados, a iniciativa está em fase de expansão para outras unidades da Tivoli Hotels & Resorts em Portugal, incluindo o Tivoli Avenida Liberdade em Lisboa e o Tivoli Marina Vilamoura e o Tivoli Carvoeiro no Algarve, reforçando a estratégia da marca de incorporar soluções inovadoras que contribuam para uma hotelaria cada vez mais sustentável.
Para reservas e mais informações, acesse www.tivolihotels.com/pt.
Sobre o Tivoli Alvor Algarve Resort
Inaugurado em 2023, o Tivoli Alvor Algarve Resort é o primeiro hotel da Tivoli Hotels & Resorts com regime tudo incluído. Localizado no Algarve, próximo à vila de Alvor, o resort sazonal reúne 491 quartos e suítes em uma área de 112 mil m².
A estrutura inclui seis piscinas aquecidas, quatro restaurantes, bares, Centro de Wellness, Health Club, quadras esportivas e o Pluma Júnior Club, com espaços e atividades para crianças e adolescentes. Com opções de tudo incluído Standard e Premium, o hotel foi concebido para estadias em família ou entre amigos, combinando gastronomia, lazer, bem-estar e entretenimento para todas as idades.