Festejos Gastrô
Premiada como Chef Mulher do Ano, Ana Gabi Costa transforma gastronomia mineira em experiência cultural nos Festejos do Trintaeum
texto teca lobato | fotos paulo campos
A gastronomia mineira contemporânea tem encontrado novas formas de expressão pelas mãos da chef Ana Gabi Costa. Eleita Chef Mulher do Ano pelo Prêmio Cumbucca de Gastronomia 2025, a cozinheira vem consolidando um dos projetos mais autorais da cena gastronômica de Minas Gerais por meio dos Festejos do Trintaeum, iniciativa que transforma o tradicional jantar harmonizado em uma experiência que reúne cultura, memória, música e hospitalidade.
À frente do restaurante Trintaeum, além do BROA Café e do Bar Coreto, em Belo Horizonte, Ana Gabi criou encontros que ultrapassam os limites da gastronomia para promover diálogos entre chefs, produtores, artistas e diferentes territórios do país. Cada edição é construída a partir de uma narrativa própria, conectando ingredientes, saberes culinários e expressões culturais brasileiras.
Nas últimas temporadas, os festejos reuniram importantes nomes da gastronomia nacional. O chef mineiro Flávio Trombino participou da primeira edição da série, em uma celebração dedicada à riqueza da cozinha de Minas Gerais. O encontro reforçou a proposta do Trintaeum de atuar como uma verdadeira embaixada da cultura gastronômica mineira, valorizando ingredientes locais e modos de fazer tradicionais.
Em seguida, o paraibano Onildo Rocha levou ao restaurante uma combinação entre Minas Gerais e Nordeste. O jantar apresentou pratos que dialogavam entre técnica e identidade regional. Em uma exceção à premiada carta de vinhos exclusivamente mineiros da casa, Ana Gabi incluiu um Chardonnay produzido na Chapada Diamantina para harmonizar criações como o lombinho serenado com pirão de leite e queijo coalho, elaborado pela chef mineira, e o ravioli de caranguejo assinado por Rocha.
O encontro mais recente teve como convidada a chef Roberta Sudbrack, uma das maiores referências da gastronomia brasileira. A proposta da noite foi destacar o protagonismo dos produtores rurais e a importância dos ingredientes nacionais. Em um menu servido em sete tempos, receitas sofisticadas revisitaram insumos populares, como o tempurá de quiabo, marca registrada da trajetória de Sudbrack, apresentado ao lado do chuchu refogado com creme de camarão criado pelo Trintaeum.
A próxima edição já tem data marcada para ampliar esse intercâmbio cultural. A convidada será Luana Sabino, chef do premiado restaurante Metzi, conhecido por unir técnicas e tradições da cozinha mexicana aos ingredientes brasileiros. O milho, elemento central das culturas alimentares de Minas Gerais e do México, será o fio condutor da experiência.
GASTRONOMIA, MÚSICA E SENSIBILIDADE
Outro aspecto que diferencia os Festejos do Trintaeum é a curadoria artística que acompanha cada jantar. Além do cuidado com os menus e as harmonizações, a chef seleciona músicos cujas trajetórias dialogam com a identidade e a atmosfera de cada encontro, ampliando a experiência sensorial proposta aos convidados.
Mais do que receber chefs renomados, o projeto tem se consolidado como um movimento de valorização da cozinha brasileira contemporânea sob a perspectiva mineira. Em comum, todas as edições carregam uma mesma essência: o respeito ao território, aos produtores e às histórias que atravessam a mesa.
